膳食纖維可以被人體大腸內的菌群所發酵，但不同的膳食纖維被發酵的程度不一樣。

按發酵程度分：

           1、部分發酵類纖維；

                 2、*發酵類纖維。

部分發酵類纖維包括：

                    纖維素、半纖維素、木質素、植物蠟和角質。

*發酵類纖維包括：

                     葡聚糖、果膠、瓜爾豆膠、阿拉伯膠、海藻膠和菊粉等。

一般來說，*發酵類纖維多屬于可溶性膳食纖維，部分發酵類纖維屬于不可溶性膳食纖維。但也有一些例外，如羧甲基纖維素，它雖然易溶于水，但幾乎不被大腸內的菌群所發酵。