霧化過程是噴霧干燥過程中非常重要的一個步驟，霧化決定了終產品顆粒尺寸。在這一過程中，初始液（或前驅體）被加入到特定的霧化器中形成小液滴。形成小液滴需要特定的技術，傳統的方法是使用溫度輔助蒸發。這個方法的原理是讓溶液在恃定的溫度下蒸發形成小液滴，但是這個方法要耗費大量的能源。

目前，有幾種其他的過程可以用來輔助霧化過程：壓力、離心、靜電、超聲等。

物料液霧化方式可分為下幾類：

（１）壓力式霧化，用高壓累把料液從噴嘴高速壓出，形成霧狀；

（２）離心式霧化，將加物料液通入霧化器內高速旋轉的甩盤上，利用離也力使溶液快速甩出而形成小液滴。

（３）氣流式霧化，利用壓縮空氣將物料液霧化；

（４）超聲式霧化，超聲霧化器利用電子高頻震蕩，通過高頻諧振，將原料打散成霧滴，不需要加熱或使用任何化學試劑。