硫酸氨基葡萄糖是由蝦、蟹甲殼降解分離到的一種具有多種功能的高值產品，是人體內全成氨基黏性多糖、糖蛋白、糖脂等大分子的重要原料，參與肌腱、韌帶、皮膚、骨骼及心臟瓣膜等器官的形成，是目前*的預防骨關節炎發生、改善骨關節炎癥狀有效的膳食營養補充劑。

但純凈的硫酸氨基葡萄糖極易吸濕，不穩定，嚴重影響產品質量，生產和貯存有一定的困難。

微膠囊化技術是將高分子化合物的成膜材料在微小分散的固態、液態和氣態等核心物質上沉積、涂層或包埋的一種技術，起到緩釋、抗氧化、防吸濕及提高分散性等作用。

噴霧干燥法是微膠囊技術中一個成本低、適用性廣、工藝簡單的方法，在食品工業中已得到廣泛應用。